The idea is basic: serve only local (and of course seasonal) food and waste nothing.
Wonder how can you do that?Ask Douglas McMaster, chef and founder of Silo, a new concept restaurant located in a newly hip quarter of Brighton, UK.
At Silo, opened back in September, the menu features only six dishes every day, including one meat option, one fish, one vegan, and other vegetarian ones. McMaster infact, truly believes it is not right to have a wide choice when eating at a restaurant, because choice brings waste. So, every ingredient comes from local farmers and producers in reusable bins and flour and booze are produced on site. Food is served in plates made from recycled plastic bags and drinks in jam jars. Also electricity is provided through solar panels placed on the roof. All of this is also possible thanks to a compost machine, proudly exposed at the entrance of the restaurant, that processes all the food scraps, leaving zero waste.
Not only it has a great philosophy behind, it is also good looking. See for yourselves some pictures below.
// L’idea è semplice: servire solo cibo del posto (e naturalmente di stagione) con zero sprechi.
Com’è possibile?Chiedetelo a Douglas McMaster, chef e fondatore di Silo, un nuovo ristorante situato in un nuovo quartiere alla moda di Brighton, Inghilterra.
Da Silo, aperto lo scorso Settembre, il menu prevede ogni giorno solo sei piatti, che includono uno di carne, uno di pesce, uno vegano, e alcuni piatti vegetariani. McMaster è fortemente convinto infatti, che sia inopportuno avere una scelta troppo ampia quando si tratta di mangiare in un ristorante, questo perché la scelta comporta sprechi. Così, tutti gli ingredienti vengono reperiti da produttori e agricoltori locali adoperando contenitori riutilizzabili. Anche la farina e le bevande vengono prodotte sul posto. Il cibo viene poi servito su piatti ottenuti dal riciclo di buste di plastica e i drink in vecchi barattoli di marmellata. Pannelli solari posizionati sul tetto provvedono a supportare la fornitura di elettricità. Tutto questo è possibile però anche grazie ad una macchina, orgogliosamente collocata all’ingresso del ristorante, che processa tutti i residui di cibo trasformandoli in compost e producendo così zero sprechi.
Non solo Silo ha una nobile filosofia dietro, è anche un luogo piacevole. Guardate voi stessi qualche foto qui sotto.
All pictures © Silo.
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