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The table by // Madrid

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A breath of fresh air is blowing over Spain culinary tradition and it has been happening over the past few months at Urso Hotel & Spa, Madrid’s smart five star hotel. The thing we are talking about is The Table by, a kind of pop up restaurant inside the luxurious Hotel.

The concept features six rotating chefs: selected among the best promising personalities in Spain, each of them will stay at Urso for a month to rock his own taste in cooking and decorating. Because yes, The Table is not only about the food, the scene and the furniture will be renewed as well.

It would have been a dream to visit and taste all the six proposals but there is still time to check one of the last two. Experience the atmosphere of the past proposals through some pictures below.

// Una ventata di aria fresca soffia sulla tradizione culinaria spagnola e sta succedendo in particolare all’Urso, un elegante hotel cinque stelle della capitale. Stiamo parlando di The Table by, una specie di ristorante pop up collocato all’interno del lussuoso hotel. L’esperimento prevede sei chef che si alternano: scelti tra le giovani personalità più promettenti in tutta la Spagna, ognuno di loro sarà ospite dell’Urso per un mese e avrà la possibilità di stupire con il proprio stile in fatto di cucina e di arredamento. Perché sì, al The Table non gira tutto intorno al cibo, anche l’allestimento e gli arredi del ristorante seguiranno il mensile rinnovamento.

Di seguito il programma mensile degli chef che hanno partecipato all’iniziativa e di quelli che verranno:

  • Novembre: M. Cerqueiro e I. Pazos da Abastos 2.0, Santiago di Compostela
  • Dicembre: J. Sanchez da Cenador de Amòs, Villaverde de Pontones 
  • Gennaio: F. Canales da Etxanobe, ristorante stellato di Bilbao
  • Febbraio: Kiko Moya da L’Escaleta, Cocentaina 
  • Marzo: E. Lamo e A. Garcia de Albizu da A Fuego Negro, San Sebastian

Un sogno riuscire a provare tutte e sei le proposte ma c’è ancora tempo per gustare una delle ultime due.

All pictures © Pablo Gómez-Ogando via Facebook.

1. November: Marcos Cerqueiro and Iago Pazos of Abastos 2.0, Santiago de Compostela
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2. December: Jesus Sanchez of Cenador de Amòs, Cantabria10484591_888942307806204_8312195717425839458_o 10548207_888942387806196_8527960422472849791_o 10838003_888942504472851_580417564528327839_o
3. January: Fernando Canales of Etxanobe, a Michelin-starred eatery in Bilbao10293658_914883678545400_7505935901028149508_o 10457361_909032482463853_7186318019269652646_o 10514429_914883595212075_4114766528998541794_o 10924643_914883701878731_1911183389685917782_o
4. February: Kiko Moya of L’Escaleta, Cocentaina in Alicante10830866_924784864221948_5937243419568075913_o 10854870_924784917555276_5924159549693161007_o 10873624_924784724221962_4908928675225739788_o 10983487_924784934221941_3226038224385096871_o

[Coming up this month Edorta Lamo and Amaia Garcia de Albizu of A Fuego Negro, San Sebastian]


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